Planté de vieux pommiers, de rhododendrons, de camélias centenaires, d’hortensias et de rosiers, le jardin d’un demi hectare entouré de hauts murs de pierre vous accueille pour un moment de détente près du puits sous les oliviers, ou pour une visite de ses carrés de plantes aromatiques et médicinales, dont certaines ont donné leurs noms à nos chambres d’hôtes :
Mélisse : du grec Melissa (abeille)
La Mélisse est une plante mellifère, appréciée au XIXème siècle pour ses propriétés digestives. Infusée, elle offre une tisane apaisante, recommandée dans les cas d’insomnie. En outre la Mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles et aux poissons.
Origan : du grec Oros (montagne) et Ganos (joie)
Cette plante de montagne originaire du bassin méditerranéen, est une plante antiseptique qui favorise également la digestion. Ses vertus sont également utilisées en infusion contre les rhumes.
Les feuilles sont aussi utilisées comme condiment pour les pizzas, les viandes, les volailles ou encore les poissons.
Pimprenelle :
Elle est utilisée pour agrémenter les salades car avec sa saveur de concombre, elle se marie avec le beurre, la crème ou encore les crudités.
La pimprenelle a des propriétés astringentes pour les troubles digestifs.
Hysope :
Originaire des régions méditerranéennes, on l’appelle également « herbe sacrée » car elle a des propriétés médicinales, notamment dans le traitement des affections respiratoires. Elle est utilisée dès le 1er siècle.
On l’utilise également en infusion car elle apaise la toux. En cuisine, on consomme les feuilles et les fleurs fraîches ou sèches avec les salades.
